الزبادي مبستر بالحليب الطازج كمادة خام. التعقيم بدرجة حرارة منخفضة عند حوالي 72-85 درجة مئوية يمكن أن يقتل البكتيريا الضارة في الحليب ، ثم يتخمر في الزبادي في غرفة التخمير. يمكن تكوين خزان الخلط لعمل زبادي بنكهة مختلطة.
يمكن أن تكون المواد الخام هي الحليب وحليب الماعز وحليب الياك وحليب الإبل وما إلى ذلك بعد التخمير والتجانس ، يمكن ملؤها مباشرة.
