Йогурт пастеризуют на свежем молоке в качестве сырья. Низкотемпературная стерилизация при температуре около 72-85 ℃ может убить вредные бактерии в молоке, а затем перебродить в йогурт в ферментационной камере. Смесительный бак может быть сконфигурирован для приготовления йогурта с размешанным вкусом.
Сырьем может быть молоко, козье молоко, молоко яка, верблюжье молоко и т. д. После ферментации и гомогенизации они могут быть непосредственно заполнены.