ما هي معالجة الضغط العالي (HPP)؟
المعالجة بالضغط العالي (HPP) هي تقنية بسترة باردة يتم من خلالها إدخال المنتجات، المختومة بالفعل في عبوتها النهائية، إلى وعاء وإخضاعها لمستوى عالٍ من الضغط المتوازن (300-600MPa/43,500-87,000psi) الذي ينتقل عن طريق الماء. تعمل الضغوط التي تزيد عن 400 ميجا باسكال / 58000 رطل لكل بوصة مربعة في البرد (+ 4 درجة مئوية إلى 10 درجة مئوية) أو درجة الحرارة المحيطة على تعطيل النباتات النباتية (البكتيريا والفيروسات والخمائر والعفن والطفيليات) الموجودة في الطعام، مما يؤدي إلى إطالة عمر المنتجات بشكل مهم وضمان سلامة الأغذية. الضغط العالي تحترم المعالجة الخصائص الحسية والغذائية للأغذية، بسبب غياب المعالجة الحرارية، وتحافظ على نضارتها الأصلية طوال فترة صلاحيتها.
المزايا الرئيسية لتكنولوجيا المعالجة بالضغط العالي (HPP).
• يتم الاحتفاظ بخصائص المنتج الطازج، وتبقى الخصائص الحسية والغذائية سليمة تقريبًا: جودة غذائية أكبر.
• تدمير مسببات الأمراض (الليستيريا، السالمونيلا، الضمة، النوروفيروس، الخ): سلامة الأغذية وتصديرها.
• إطالة العمر الافتراضي للمنتج: عوائد أقل، وتحسين رضا العملاء.
• يقلل بشكل كبير من إجمالي النباتات الميكروبيولوجية المفسدة: جودة أعلى طوال مدة الصلاحية.
• يتجنب أو يقلل من الحاجة إلى المواد الحافظة الغذائية: الأطعمة ذات الملصقات النظيفة (طبيعية/خالية من المواد المضافة).
• مقترحات غذائية مبتكرة جديدة. المنتجات التي لا يمكن معالجتها حرارياً يمكن الآن معالجتها بالضغط العالي: الابتكار والمزايا التنافسية.
• القدرة على تقشير الرخويات أو استخلاص لحم القشريات دون غليان: إنتاجية أعلى، نكهة طازجة، الحد الأدنى من العمالة اليدوية.
لدى Genyond خط إنتاج كامل يشمل الاختبارات المعملية الصغيرة وحتى معالجة الإنتاج الضخم الصناعي،
سعة وعاء الضغط من 2 لتر إلى ما يقرب من 800 لتر للكلية والمعاهد ومصنع الأغذية والمشروبات،
يمكن استخدامه مع الحد الأقصى لضغط التشغيل القياسي للمياه عند 87000 رطل لكل بوصة مربعة (600 ميجا باسكال).
مواصفات آلة Genyond HPP على النحو التالي:
1. النموذج التجريبي:
HPP600MPa، 2L/3L/5L/10/15L –ID∅ 120mm-160mm/إطار عمودي أو أفقي (بدون برغي)
2. إنتاج تجريبي متوسط الحجم
الموديل: HPP600MPa، من 30L/50L/100L –ID∅ 160mm-300mm/إطار عمودي أو أفقي (بدون برغي)
3. إنتاج كبير الحجم
الموديل: أ. السفينة المفردة: HPP600MPa، 100L/200L/300L/400L/500L
ب. السفن المزدوجة: HPP600MPa، 2X100L/2X200L/2X300L/2X400L/2X500L
الإطار الأفقي/ID∅ 200 مم -400 مم (بدون برغي)
