Дегуммирование: Удалите смолы из сырого масла, чтобы улучшить его съедобность, улучшить условия хранения и сделать лучше последующую секцию нейтрализации.
Нейтрализация: удалите свободные жирные кислоты (FFA) с помощью едкого натра (NaOH). В этом процессе образуется соапсток.
Обесцвечивание/отбеливание: удаление цветных пигментов, содержащихся в масле.
Дезодорация: удаление неприятного привкуса и запаха, которые присутствуют естественным образом или возникают во время обработки при высокой температуре.
Депарафинизация (необязательно): в маслах, таких как подсолнечное масло или масло зародышей кукурузы (кукурузное масло), присутствуют воски. При низких температурах эти воски придают маслу мутный вид. Так, в экстремально холодных районах при обработке этих масличных семян следует учитывать депарафинизацию.
